Domaine Chabrier Fils

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IGP CÉVENNES  BLANC 2015
CHARDONNAY
100% Chardonnay
La teinte est d'or blanc avec un nez de biscuit, de fleurs blanches, de miel et d'accacia. La bouche est tendre et onctueuse.

MEDAILLE D'ARGENT AU CONCOURS GARDOIS DES VINS - JEUNES AGRICULTEURS - NIMES 2015
MEDAILLE D'ARGENT AU CONCOUR DES GRANDS VINS DU LANGUEDOC 2015




IGP CÉVENNES BLANC 2012
50cl
Assemblage comprenant 30% de Sauvignon Blanc, 30% de Viognier et 40% de Chardonnay.

Egrappage à 100%. Pressurage direct. Débourbage léger.

Fermentation cépage par cépage en fûts de chêne neufs et de 1 vin.

Bâtonnage, élevage 18 mois.

Assemblage avec 30% de Chardonnay en cuve à la mise en bouteilles.



Robe aux nuances vert anis. Nez marqué par les arômes d'amande, de noisette fraîche et de zests d'orange. La bouche est pleine et franche avec une bonne attaque et un bel équilibre.


IGP CÉVENNES ROSE 2015
70% Cinsault, 30% Syrah.

Egrappage 100%. Pressurage direct. 100% des jus sont protégés de l'oxydation grâce au procédé "Inertys", débourbage statique au froid. Filtration et réincorporation des bourbes.

Fermentation régulée à basse température de 18 jours, puis soutirage. Elevage 5 mois en cuve inox.

Robe rose pâle avec un nez amylique (notes de bonbon), friand et d'une grande finesse en bouche.


IGP CÉVENNES ROUGE
RIOMAL DE MOLINES 2013
Vin Rouge 100% Carignan. Rendement de 30 HL/Ha.

Vendange manuelle. Vinification en grappes entières.

Macération Carbonique de 25 jours.

Séparation des jus de goutte et de presse.

Elevage des jus de goutte 10 mois en cuve béton revêtue, les jus de presse sont élevés en fût de chêne de 2 vins.

Cuvée issue d'une vieille vigne de Carignans.
Situé sur un petit côteau exposé plein sud, le raisin est récolté à la main et vinifié en grains entiers.

La robe sombre aux reflets de quetsche, annonce le meilleur d'une vendange cueillie à pleine maturité.
Le nez tout en finesse aux odeurs de mûres et de sous-bois, précède une bouche suave sur des arômes de vanille ambrée. La finale s'étire sur des tanins doux et veloutés.

IGP CÉVENNES ROUGE 2015
Vinification : Égrappage à 100%. Macération de 10 jours, température de 24-26 degrés avec cuves Ganimède.
Séparation des jus de goutte et de presse.
Élevage, 6 à 8 mois en cuve béton.

Dégustation : Robe aux teintes rouge profond. Le nez est marqué par les baies de fruits rouges comme le cassis. La bouche se termine sur des tanins soyeux.

MEDAILLE DE BRONZE AU CONCOURS GARDOIS DES VINS - JEUNES AGRICULTEURS - NÎMES 2016

AOP DUCHÉ D'UZES
LA GARRIGUE D'AUREILLAC BLANC 2014
Notre cuvée Haut de Gamme Blanc est composée de 70% de Viognier et 20% de Grenache Blanc et 10% de Marsanne, ces raisins sont issus de coteaux calcaires crayeux et graveleux au lieu-dit "La Garrigue d'Aureillac".


Egrappage à 100%. Pressurage direct. Brassage 1 semaine puis débourbage. Fermentations du Viognier séparé, de la Marsanne et du Grenache Blanc ensemble. Température de 14 à 16 degrés pendant 28 jours. Pour 1/3, fermentation en fûts de chênes neufs, 1/3 élevage en fûts d'un vin, 1/3 fermentation et élevage en cuve. Batonnage et élevage sur lies pendant 12 mois dans des fûts de chêne français. Assemblage avant la mise en bouteilles, pas de collage.


Robe Teinte champagne. Nez puissant aux arômes de miel et de tarte à l'abricot. Bouche avec beaucoup de volume, des notes toastées et de pain grillé.


MEDAILLE D'OR AU CONCOURS DES VINALIES INTERNATIONALES 2016

AOP DUCHÉ D'UZES BLANC 2016
Assemblage de 60% de Viognier, 30% de Grenache blanc, 10% Marsanne.
Egrappage 100%, pressurage direct, débourbage léger. Macération à froid du jus pendant 6 jours.

Débourbage à nouveau puis fermentation régulée à température moyenne de 20 jours.

Assemblage du Viognier, du Grenache Blanc et de la Marsanne.

Elevage 6 mois en cuve inox, sur lies fines.

Légère filtration avant mise en bouteilles, pas de collage.


Description: Robe jaune pâle aux reflets verts. Le premier nez de rhubarbe s'ouvre ensuite sur les fruits exotiques. L'attaque est fraîche sur des fruits à noyaux, la finale est acidulée aux notes abricotées.

MEDAILLE D'OR AU CONCOURS DES VINS D'ORANGE 2017

AOP DUCHÉ D'UZES ROSE 2015
Composé à 60% de Granache et à 40% de Syrah

Egrappage à 100%. Pressurage direct: 100% des jus sont protégés grâce au procédé "Inertys". Débourbage statique au froid, filtration et réincorporation des bourbes.

Fermentations séparées, régulées à moyenne température. Assemblage et élevage 5 mois en cuve béton revêtue. Assemblage après fermentation de la syrah et du grenache.


Description: Robe pétale de rose. Nez aux arômes de fruits rouges. L'attaque est pleine sur des notes de framboise et de groseille. La bouche est ample et structurée.

AOP DUCHÉ D'UZES
LA GARRIGUE D'AUREILLAC ROUGE 2014
Pour le Grenache : Macération de 25 jours. Température 24 à 28 degrés. Remontages et délestages selon dégustation. Elevage en fûts de chêne de 225 litres de 3 et 4 vins, dans notre chai de vieillissement.

Pour la Syrah : Longue macération de 30 jours. Température 24 degrés au début puis 30 degrés à la fin. Délestages et aérations selon dégustation. Elevage en fûts de 1 et 2 vins.


La robe est violacée. Le nez a des arômes de fruits noirs et muscade. La bouche, pleine, sur des notes de torréfaction avec beaucoup de douceur dûe à l'élevage de 12 mois en fûts de chênes français, se termine par des arômes réglissés.

MEDAILLE D'OR AU CONCOURS GARDOIS DES VINS NÎMES 2016
MEDAILLE D'ARGENT AU CONCOURS DES VINALIES NATIONALES 2016


AOP DUCHÉ D'UZES ROUGE 2015
EN RUPTURE DE STOCKS
MILLESIME 2016 disponible à la mi-mars
Assemblage de 80% de Syrah, 20% de Grenache. Egrappage à 100%.

Pour la Syrah: Macération de 30 jours, température de 22 à 24 degrés.

6 délestages pendant toute la fermentation, remontages et pigeages selon dégustation.

Elevage 6 mois en cuve béton revêtue.

Pour le Grenache: Macération de 20 jours, température de 20 degrés au début puis 26 en fin de fermentation.

6 délestages pendant la fermentation puis remontages selon dégustation.

Pour les 2 cépages séparation des jus de goutte et de presse.

Elevage 6 mois et assemblage à la mise en bouteilles.


Description: Robe rubis aux reflets violets. Le nez est réglissé, l'attaque est franche et confiturée sur des notes de myrtille. La bouche est ronde aux arômes de zan et se termine sur des tanins soyeux.

MEDAILLE D'OR AU CONCOURS GENERAL AGRICOLE PARIS 2016
MEDAILLE D'OR AU CONCOURS DES VINS D'ORANGE 2016
MEDAILLE D'OR AU CONCOURS GARDOIS DES VINS - NÎMES 2016

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